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問答題
33.與熱水沖煮后再冷卻的咖啡相比，冷萃方法通常會(huì)突出哪幾個(gè)感官屬性？（ ） A.清爽、明亮的酸 B.厚重、糖漿般的醇厚度 C.咸味或礦物味道 D.甜度更高
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問答題
31. 關(guān)于粗研磨刻度，哪幾種說法是正確的？（ ） A.粗研磨刻度會(huì)降低萃取率，通常用于較大容量的滴漏式?jīng)_ 煮。 B.一般來說，粗研磨刻度需要的浸水時(shí)間較長，而且咖啡液不太易于通過金屬（濾網(wǎng)）濾器。 C.該研磨刻度只適合浸泡式器具。 D.由于萃取表面積變大，所以萃取率會(huì)提高。
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問答題
24.使用不良清潔的設(shè)備加工咖啡會(huì)導(dǎo)致以下哪幾個(gè)瑕疵風(fēng)味？（） A.土豆味 B.木質(zhì)味 C.發(fā)酵的 D.發(fā)霉的
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問答題
品嘗一系列咖啡樣品時(shí)，以下哪幾種策略可最小化偏見/既定印象效應(yīng)？（ ） A.不同品嘗者之間樣本隨機(jī)排列 B.口腔清潔用品 C.縮短樣品展示之間的時(shí)間 D.設(shè)置樣品順序以供每個(gè)品嘗者評(píng)估
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問答題
患者男性，56歲，慢性肝炎病史23年，近期肝區(qū)持續(xù)脹痛術(shù)中計(jì)劃采用常溫下間斷阻斷肝門切肝法
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問答題
處理境外匯入款時(shí)，金融機(jī)構(gòu)只需在自身能力所及范圍內(nèi)采取合理措施審查收款人的信息是否完整，不需要審查匯款人的信息是否完整。
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問答題
在咖啡種植中，以下哪些是促進(jìn)咖啡生長的必要條件？( ) A. 充足的陽光 B. 適當(dāng)?shù)乃?C. 肥沃的土壤 D. 適宜的氣候
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問答題
在制作意式濃縮咖啡時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響最終的口感？( ) A. 研磨的粗細(xì) B. 水溫 C. 咖啡豆的新鮮度 D. 咖啡粉的壓實(shí)程度
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問答題
8. 咖啡的種植需要滿足哪些條件？( ) A. 年平均溫度在15-24°C之間 B. 年降水量在1000-2500毫米之間 C. 土壤pH值在5.5-6.5之間 D. 高海拔地區(qū)
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問答題
80.將冷萃咖啡與先用熱水沖煮再冷卻的咖啡相比，哪一說法 是正確的？ ( ) A.因?yàn)檩腿〔皇軠囟扔绊?，所以冷萃咖啡的口感通常與經(jīng)過冷卻的熱水沖煮咖啡相似。 B.即使延長沖煮時(shí)間，冷萃咖啡的醇厚度和甜度通常也比經(jīng)過冷卻的熱水沖煮咖啡低。 C.在適度萃取的情況下，與經(jīng)過冷卻的熱水沖煮咖啡相比，冷萃咖啡的醇度和甜度通常更高且有糖漿一般的口感。 D.由于沖煮容器中的野生酵母和細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致自然發(fā)酵，冷萃咖啡通常具有酸味更明亮、更醒口的特點(diǎn)。
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問答題
運(yùn)價(jià)里程為1982千米
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問答題
70.為什么使用水平安裝的錐刀或平刀的大多數(shù)電動(dòng)研磨機(jī)不適合用于過濾沖煮應(yīng)用？ ( ) A.磨豆倉中殘留的咖啡豆會(huì)變味 B.水平安裝的刀盤不如垂直安裝的刀盤的穩(wěn)定 C.水平安裝的刀盤會(huì)產(chǎn)生更多靜電 D.水平安裝的刀盤研磨出的咖啡粉粒度分布不合適
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問答題
7.關(guān)于水垢的哪項(xiàng)陳述不正確？( ) A.嚴(yán)重的水垢會(huì)導(dǎo)致濃縮咖啡機(jī)的特定金屬部件過熱 B.由于水垢引起的管道收縮會(huì)增加水流阻力和泵過載 C.僅 1.0 毫米厚的石灰垢層可將鍋爐中熱交換器的傳熱系 數(shù)降低多達(dá) 80％ D. 水垢是碳酸鎂的沉淀和碳酸鈣的溶解導(dǎo)致的
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問答題
66.為了達(dá)到最佳沖煮，建議的水 TDS 范圍是多少？( ) A.70 - 100 ppm (mg/l) B.125 - 175 ppm (mg/l) C.140 - 180 ppm (mg/l) D.40 - 75 ppm (mg/l)
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問答題
64.牛奶的 HTST（高溫/短時(shí)間）巴氏滅菌需要什么 溫度和時(shí)間條件？( ) A.95°C 15 分鐘 B.72°C 15 秒 C.63°C 30 分鐘 D.65°C 3 秒
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問答題
63.蛋白質(zhì)占全脂牛奶的百分比是多少？ A.3-4% B.10-12% C.1-2% D.69-70%
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問答題
區(qū)塊鏈需要保存大量的數(shù)據(jù)備份，
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問答題
根據(jù)課程內(nèi)容，我國民生保障制度是如何提升人民群眾的獲得感幸福感安全感的
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問答題
A.香氣、醇厚度、味道、顏色 B.風(fēng)味、香氣、味道、干香 C.可萃取溶出物比率、萃取率、風(fēng)味、顏色 D.甜味、酸味、苦味、咸鮮味
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問答題
選擇正確答案填寫句子。最優(yōu)質(zhì)的咖啡具有均衡的( )。 A.顏色和味道 B.醇厚度和濃度 C.萃取率和味道 D.濃度和萃取率
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