食品安全衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生安全知識填空題每日一練(2020.04.08)

填空題
食源性疾病的三個特點(diǎn)：（1）（）、（2）（）、（3）（）。
答案：食物為傳播媒介；病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性感染或中毒
填空題
病毒的特點(diǎn)：（）、（）、（）
答案：個體極?。粚Ｐ约纳?；沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)
填空題
獸藥殘留對人體健康的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）、（5）（）、（6）（）。
答案：毒性作用；過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)；細(xì)菌耐藥性；菌群失調(diào)；致畸、致癌、致突變作用；激素的副作用
填空題
病毒感染宿主細(xì)胞進(jìn)行增殖的五個步驟：（）、（）、（）、（）、（）。
答案：吸附；侵入；復(fù)制；裝配；釋放
填空題
膳食中硝酸鹽和亞硝酸鹽的來源（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）（）。
答案：食品添加劑；從自然環(huán)境中攝取和生物機(jī)體氮的利用；含氮肥料（包括無機(jī)肥和有機(jī)肥）和農(nóng)藥的使用；工業(yè)廢水和生活污水