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每日一練
章節(jié)練習
02680農產品加工名詞解釋每日一練(2020.04.26)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
食品凍結
參考答案：
將食品的溫度降低到食品凍結點以下的某一預定溫度，使食品中的大部分水分凍結成冰晶體的過程。
2.名詞解釋
連續(xù)發(fā)酵
參考答案：
指以一定速度向發(fā)酵罐內添加新鮮培養(yǎng)基，同時以相同的速度流出培養(yǎng)液，從而使發(fā)酵罐內的液量維持恒定，使培養(yǎng)物在近似恒定狀態(tài)下...
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3.名詞解釋
凍結曲線
參考答案：
表示食品凍結期間食品的溫度與時間關系的曲線。
4.名詞解釋
人工放射性核數(shù)
參考答案：
用人工方法(即通過核反應)來制備的放射性核素稱為人工放射性核素。
5.名詞解釋
鹽漬
參考答案：
食品加工時加入食鹽，并讓食鹽滲入到食品組織內，稱此腌漬為鹽漬，有的又稱腌制。
