酒店餐飲管理酒店管理綜合試題名詞解釋每日一練(2020.06.02)

食品原料采購是指根據(jù)飯店經(jīng)營需求，采購人員以飯店規(guī)定的價格范圍采購的符合企業(yè)質(zhì)量標準的食品原料。

競爭密度是指同行業(yè)（即餐廳）和相關(guān)行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù)，即生意是否扎推。

西餐宴會是使用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺，品嘗西式菜肴，按西餐禮儀提供西式服務(wù)的宴會。

中餐宴會是使用筷子等中國傳統(tǒng)餐具，食用中國各地傳統(tǒng)菜肴，采用典型的中國式服務(wù)的宴會。

酒店信息系統(tǒng)在產(chǎn)品、過程或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性總和。