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餐飲服務(wù)與管理判斷題每日一練(2020.06.08)
判斷題
在為客人提供煮蛋菜肴時(shí)，跟配的餐具除了有餐刀，還有咖啡匙。
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判斷題
西餐一般以刀叉為餐具，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)型。
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共餐式是中餐的主要服務(wù)方式。
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判斷題
選購(gòu)馬鈴薯應(yīng)與皮薄、體大、表面光滑、芽眼淺，肉質(zhì)細(xì)密者為佳；勿選擇青皮、發(fā)芽的馬鈴薯。
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判斷題
裝盤時(shí)要注意，一般是重物、高物放在外擋，輕物、低物放在里擋；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
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