問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何為菜品取名？

答案： 菜單是餐廳的推銷(xiāo)工具，菜名同樣具有這種功能。菜單上的品名會(huì)在就餐客人頭腦中產(chǎn)生一種聯(lián)想，顧客在餐廳的滿(mǎn)意程度和印象都取決...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何選擇菜品？
答案： 1、了解當(dāng)前菜品的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)
一張好的菜單應(yīng)該能適應(yīng)當(dāng)前菜品的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)。在選擇菜單的菜品時(shí)，要密切注意有關(guān)菜品的...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】選擇菜品應(yīng)考慮哪些因素？
答案： 1、每類(lèi)菜品的價(jià)格平衡
菜品要針對(duì)一定檔次的顧客，但是每一檔次的顧客又有愿意多花錢(qián)和少花錢(qián)之分，所以每一類(lèi)菜的...
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