判斷題

英式包油法和面團要搟的厚薄均勻，長寬整齊。

答案：正確

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烘烤戚風(fēng)枕頭蛋糕時，面火應(yīng)比一般戚風(fēng)蛋糕小一些。

答案：正確

采用糖油攪拌法攪拌奶油蛋糕時，蛋要依次加，不可分次加。

答案：錯誤