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單項(xiàng)選擇題
一般適用于加工圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料的刀法是()。
A.直剁
B.排剁
C.鍘刀切
D.拍刀砍
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單項(xiàng)選擇題
拍刀砍又被稱為()。
A.拍刀劈
B.排剁
C.拍刀砍
D.鍘刀切
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單項(xiàng)選擇題
在使用()時(shí),需用掌心或掌跟向刀背拍擊,使原料斷開(kāi)。
A.跟刀砍
B.拍刀砍
C.直剁
D.鍘刀切
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