單項選擇題

在夏季工作間溫度高于（）時，應(yīng)減少加入攪拌缸內(nèi)的植脂鮮奶油量

A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃

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單項選擇題

植脂鮮奶油打發(fā)前攪拌缸應(yīng)（），不能有任何異物

A.蛋清抹
B.周邊抹油
C.開水燙制
D.清洗干凈

單項選擇題

當奶油打發(fā)至可以（）與攪拌缸內(nèi)壁分離及油軟尖峰形成時，打發(fā)以至大限度

A.大部分
B.全部
C.稍微
D.沒有

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