判斷題

裱花蛋糕的工藝方法，主要有裱花袋擠法和紙卷擠法最為常用。

答案：正確

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裱制蛋糕或裝飾類制品時，所用的原料不同，但裱型的效果卻相同。

答案：錯誤

裝飾蛋糕抹面時，刀具掌握要平穩(wěn)，用力要均。

答案：正確