單項選擇題

煮骨時．能產生較多的脂肪和（）。

A.明膠
B.凝膠
C.礦物質
D.蛋白質

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單項選擇題

（）組織是動物體的支持組織，也是較軟組織的依附體。

A.脂肪
B.結締
C.骨骼
D.網(wǎng)狀纖維

單項選擇題

肌肉中存在大量的（），既可防止水分和肉汁的流失，又能使肉的風味鮮嫩而味美。

A.皮下脂肪
B.肌間脂肪
C.脂肪滴
D.結締組織

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