單項選擇題

面粉的（）是鑒別其質量最重要最基本的標準。

A.水分
B.顏色
C.面筋質
D.新鮮度

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單項選擇題

谷類糧食主要食用部位是（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚

單項選擇題

粒形短圓，色澤蠟白，透明和半透明，煮熟的飯柔軟可口、香甜，但漲性較小的米是（）。

A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.黑米