問答題

【簡答題】原、輔材料在采購、運輸、貯存過程中，在衛(wèi)生方面應(yīng)注意哪些問題？

答案： （1）原料應(yīng)新鮮、清潔、衛(wèi)生；原料應(yīng)未受微生物、化學(xué)物和放射性等污染；對受微生物、化學(xué)物、放射性物污染的原料應(yīng)單獨存放并...
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【簡答題】食品工廠的生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求有哪些？
答案： （1）車間的前處理、加工及殺菌三個工段應(yīng)明確加以分隔，并確保整理裝罐工段的嚴(yán)格衛(wèi)生。
（2）與物料相接觸的機器...
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【簡答題】食品工廠的廠區(qū)衛(wèi)生有哪些要求？
答案： （1）廠里排水要有完整的、不滲水的，并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的下水系統(tǒng)。下水系統(tǒng)要保持暢通，不得采用開口明溝排水。廠區(qū)地面不能...
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