A.化學味覺、心理味覺、物理味覺 B.酸、甜、苦、辣、咸、鮮 C.酸、甜、苦、辣、鮮 D.單一味、復合味
A.原料干制的方法有自然干燥和人工干燥兩類 B.烘干又比曬干的好,質地松軟,風味損失少,質量最好 C.風干脫水率低 D.腌后干制的,其風味會受腌料的影響
A.直接 B.放在清水中漂洗,然后放在鹽水中略滾,瀝凈水分后 C.放在清水中漂洗,瀝凈水分后在 D.用沸水滾過,漂清水瀝凈水分后再