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有固定順序,品種有限,售賣方式以套為單位,價格相對固定,這是()
A、零點菜單
B、套菜菜單
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產(chǎn)品類型多樣,冷菜、熱菜、湯類、面點齊全,各類產(chǎn)品高中低檔搭配合理,結構比例合理,這是()
A、零點菜單
B、套菜菜單
C、宴會菜單
D、自助菜單
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單項選擇題
下面不屬于菜點選擇組合要素的是()
A、體現(xiàn)餐飲特色
B、分析營養(yǎng)搭配
C、兼顧技術力量
D、進行市場調研
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