問答題

【簡答題】胃液（pH= 1.5）的胃蛋白酶的等電點約為1，遠比其他蛋白質(zhì)低。試問等電點如此低的胃蛋白酶必須存在有大量的什么樣的官能團？什么樣的氨基酸才能提供這樣的基團？

答案：必須存在-COO-；Asp與Glu兩種氨基酸能提供這樣的基團。

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【簡答題】簡述甘氨酸的特點及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用

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【簡答題】羊毛衫等羊毛制品在熱水中洗后在電干燥器內(nèi)干燥，會收縮。但絲制品進行同樣處理，卻不會收縮。如何解釋這兩種現(xiàn)象？

答案：羊毛纖維多肽鏈的主要結(jié)構(gòu)單位是連續(xù)的α-螺旋圈，其螺距為5.4A。當處于熱水（或蒸汽）環(huán)境下，使纖維伸展為具有β-折疊構(gòu)...