判斷題

谷類水分含量高，利于微生物和倉庫害蟲的繁殖，不利于谷類的保藏。

答案：正確

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玉米中的尼克酸主要為結合型，易被人體吸收利用。

答案：錯誤

小麥、玉米的胚芽油，含亞油酸高達60%，具有防止動脈粥樣硬化的作用。

答案：正確