A.噬檸檬酸鏈球菌 B.保加利亞乳桿菌 C.副噬句檸檬酸鏈球菌 D.J=酮乳鏈球菌
A.Pr分解產生的Aa B.Fa分解產生的低級脂肪酸 C.乳酸菌發(fā)酵產生的丁二酮 D.乳酸與酪Pr形成酪蛋白形成的乳酸鹽
A.改善干酪風味 B.調節(jié)乳酸發(fā)酵程度 C.抑制腐敗,M生長 D.排出乳清