填空題

磷對所有活的機(jī)體是一個(gè)重要的元素，它是以（）的形式為生物體所利用，它在能量傳遞、人體組織以及糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝方面都是不可缺少的部分。

答案： 磷酸根
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以鹽鹵加工的北豆腐具有獨(dú)特的甜味和香味，豆腐的（）、（）和（）。
答案： 硬度；彈性；韌性較強(qiáng)
填空題

（）與氯化鈣一樣能使蛋白質(zhì)溶膠凝固形成凝膠。
答案： 氯化鎂
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