問答題

【簡答題】簡述如何預(yù)防食用油酸敗，怎樣提高食用油的衛(wèi)生質(zhì)量？

答案： 油脂酸敗的原因有二方面：一是生物性的水解過程，即由動植物組織殘渣和微生物產(chǎn)生的酶引起的水解；二是由空氣、水、陽光等作用下...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】試分析一種蔬菜被污染的各種因素，說明當(dāng)前蔬菜存在的主要衛(wèi)生問題及生產(chǎn)中應(yīng)注意的事項。
答案： 蔬菜、水果污染主要是來自農(nóng)藥、工業(yè)廢水、亞硝酸鹽的化學(xué)污染及來自糞便的微生物與寄生蟲污染。
⑴微生物和寄生蟲卵...
問答題

【簡答題】列舉一種糧食，說明其可能存在的主要衛(wèi)生問題及控制措施。
答案： 影響糧豆質(zhì)量變化的主要因素有溫度、水分、氧氣、地理位置、倉庫結(jié)構(gòu)，糧堆的物理學(xué)和生物特性，還有微生物、倉蟲、螨類、鼠類、...
微信掃碼免費搜題