問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】糧油原料的清理原理是什么？

答案：

是利用糧油原料與雜質(zhì)在某種或某幾種物理特性上的差異，通過(guò)相應(yīng)的措施或手段，清除混入糧油原料中的各種雜質(zhì)。
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答案： 玉米蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白，醇溶蛋白是非全價(jià)蛋白，白蛋白和球蛋白為全價(jià)蛋白。
玉米醇溶蛋白不溶于水，可...
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【簡(jiǎn)答題】通常在玉米子粒中含水量有多少，它們以什么狀態(tài)存在？
答案：

在玉米子粒中有兩種不同的存在狀態(tài)，即游離水（自由水）和膠體結(jié)合水（束縛水）。
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