判斷題

清蒸類水產罐頭也叫原汁罐頭，其特點是保持原料特有的風味、色澤，不經過調味。

答案：正確

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魚露是以經濟價值較低的魚、蝦及水產品加工的下腳料為原料釀制而成的。

答案：正確

扇貝煮汁調制品“蠔油”已成為我國水產調味料的主要代表。

答案：錯誤