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單項選擇題

下列選項中，直鏈淀粉含量更高的是（）

A.粳米
B.糯米
C.糙米
D.秈米

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單項選擇題

角質(zhì)小麥斷面呈（），硬度較粉質(zhì)小麥更硬。

A.深黑色
B.玻璃狀
C.不透明狀
D.膠體狀

單項選擇題

下列選項中，不屬于面筋蛋白的是（）

A.麥谷蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥醇溶蛋白
D.麥球蛋白

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