單項(xiàng)選擇題

室內(nèi)溫度低時面團(tuán)在攪拌時可以加入適量的（）

A.沸水
B.溫水
C.自來水
D.冰水

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單項(xiàng)選擇題

冷藏冷凍設(shè)備的安全使用，下列敘述錯誤的是（）

A.機(jī)架要放置在通風(fēng)處
B.遠(yuǎn)離熱源不受陽光直射的地方
C.儲藏的食品定時清理
D.不需設(shè)置檢測紀(jì)錄卡

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)攪拌較硬之面團(tuán)時,為使攪拌機(jī)不受損傷應(yīng)（）

A.調(diào)快轉(zhuǎn)速
B.調(diào)慢轉(zhuǎn)速
C.放低攪拌缸
D.以手提高攪拌

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