問答題

【簡答題】烘焙食品中油脂的作用

答案： 1.油脂使產品具有良好的滋味和香味，并具有很高的發(fā)熱量和營養(yǎng)價值，能改善產品的品質，增加食用價值。
2.油脂可...

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【簡答題】烘焙食品種類：

答案：有面包、餅干、糕餅、夾餡餅、膨松食品等。

烘焙食品

答案：

泛指糧食制品中經過烘焙加工而得的一大類產品。