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多項(xiàng)選擇題

啤酒生產(chǎn)中污染雜菌能產(chǎn)生哪些不良影響？（）

A.使啤酒渾濁和沉淀
B.產(chǎn)生異香異味
C.增加啤酒的黏著性
D.泡持性變差

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多項(xiàng)選擇題

哪幾種啤酒有害菌產(chǎn)生雙乙酰？（）

A.乳酸桿菌
B.大腸桿菌
C.野生酵母
D.四聯(lián)球菌

單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵罐溫控以中部為準(zhǔn)，且上部、下部與中部溫差越小越好。主發(fā)酵期，其上部、下部測(cè)溫點(diǎn)溫度與中部溫度差值應(yīng)不超過(guò)（）℃。

A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7

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