填空題

凝乳酶是由犢牛、小山羊或羊羔的（）提取，或通過發(fā)酵的方法制備。

答案：皺胃

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凝乳酶所含主要作用酶為蛋白酶，主要作用為（）的水解，尤其是（）難以水解的多肽。

答案：多肽類；胃蛋白酶

凝乳酶可以分為（），（）及（）三種制劑。

答案：液態(tài)；粉狀；片狀

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