單項選擇題

砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而（）

A.降低
B.不變
C.提高
D.不一定

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單項選擇題

牛奶中含人體易吸收的完全蛋白質(zhì)，主要是（）

A.白蛋白
B.球蛋白
C.色蛋白
D.酪蛋白

單項選擇題

酵母道納司制作時，若要控制成金黃色澤產(chǎn)品時，在制程上應(yīng)注意（）

A.適當(dāng)?shù)尼w酵
B.過度的醱酵
C.低溫、長時間油炸
D.制成較硬之面團(tuán)

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