單項(xiàng)選擇題

經(jīng)加工處理后的原料，一定要符合（）的要求。

A.菜肴風(fēng)味
B.菜肴形態(tài)
C.烹調(diào)方法
D.菜肴色彩

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單項(xiàng)選擇題

保持原料的（）是原料加工的技術(shù)要求之一。

A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.色彩艷麗
C.形態(tài)美觀
D.原有質(zhì)感

單項(xiàng)選擇題

原料加工有很強(qiáng)的技術(shù)性，它直接影響著產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及（）。

A.形態(tài)
B.色彩
C.銷(xiāo)售成績(jī)
D.成本核算

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