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目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有燃?xì)?、燃油和電磁爐灶三種。
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揉面是調(diào)制面坯的關(guān)鍵,它可使面坯進(jìn)一步增勁、柔潤(rùn)、光滑。
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玉米按籽粒的特征和胚乳的性質(zhì),可分為硬粒型、馬齒型兩類。
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