填空題

油籽經(jīng)過正常的（）后，其工藝品質(zhì)改善的表現(xiàn)是含油量增加、油脂酸價(jià)和非水化磷脂含量降低；水分降低、體積收縮、硬度增大；酶活性降低、呼吸強(qiáng)度減弱，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性增強(qiáng)。

答案： 后熟期
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