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單項選擇題
西餐廳物品的配備量如奶盅、糖罐、鹽椒瓶、花瓶等應是餐臺數的()倍。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
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在分菜服務時應從()開始。
A、女士
B、第一主人
C、順時針方向
D、第一主賓
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餐具的清洗應按()程序進行。
A.熱水泡、洗、消毒
B.刮、洗、沖
C.沖、刷、洗、消毒
D.刮、沖、洗凈
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