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在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
A.羰基
B.羧基
C.酮基
D.醛基
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硼酸快檢質(zhì)控試驗,一般應(yīng)同時進行哪些試驗()
A.人員比對
B.空白試驗
C.加標質(zhì)控試驗
D.對照實驗
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多項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積,長期食用會導(dǎo)致()
A.基因突變
B.致癌
C.引起胎兒畸形
D.其他疾病
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