單項選擇題

肌肉纖維比較細，脂肪均勻地分布于肌肉組織中，因此其肉質更為細嫩，該特點屬于（）

A.豬
B.羊
C.雞
D.狗

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單項選擇題

下列對魚類初步加工基本程序表達正確的是（）

A.打鱗→去鰓→取內臟→起肉→洗滌分檔
B.放血→打鱗→去鰓→取內臟→洗滌整理
C.拍頭→打鱗→去鰓→洗滌整理→取內臟
D.放血→去鰓→打鱗→取內臟→整理分檔

單項選擇題

下列不屬于醬油衛(wèi)生感官標準的是（）

A.具有正常釀造醬油的色澤，氣味和滋味
B.無酸，苦澀等異味和霉味
C.醬油的質較稠
D.無沉淀，不渾濁，無霉花的浮膜

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