單項(xiàng)選擇題

PER是評(píng)價(jià)（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)之一。

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.鈣

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油脂在煎炸過(guò)程中，隨著溫度的升高，粘度越來(lái)越大。

答案：正確

鈣的生化指標(biāo)是反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的合適指標(biāo)。

答案：錯(cuò)誤