單項選擇題

覆面動作要輕柔，防止（）在蛋糕面上開裂

A.果膠
B.巧克力
C.鮮奶油
D.杏仁面團

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單項選擇題

調制杏仁面團除了杏仁粉、糖粉、還可加適量的（）

A.可可粉
B.香料
C.色素
D.玉米粉

單項選擇題

果膠淋面的（）不要超過40℃

A.調溫
B.使用溫度
C.加熱
D.操作