多項選擇題

粉質(zhì)土豆淀粉含量高，皮厚，糖份低，可用于制（）

A.烤土豆
B.土豆泥
C.土豆色拉
D.炒土豆

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多項選擇題

西餐中可以作為配菜的谷物類配菜常見品種有（）

A.卷心菜
B.大米
C.玉米
D.通心粉
E.實心粉

多項選擇題

荷蘭少司應(yīng)保存在10℃～60℃之間，但這一溫度范圍特別適宜于細(xì)菌的生長繁殖，所以，工作中應(yīng)采取恰當(dāng)?shù)拇胧ǎ?，防止危害的發(fā)生。

A.工具、盛器應(yīng)消毒，確保潔凈衛(wèi)生
B.盡可能臨近食用時制作
C.食用前高溫殺菌
D.成品存放時間不宜超過1.5小時
E.一次少量制作

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