名詞解釋

清潔米（cleanrice）

答案：亦稱免淘米、不淘洗米等。符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗時，不僅消耗一定量的水，而且碳水化合物...

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強化米（enriched rice）

答案：采取一定的加工工藝使成品米營養(yǎng)加強而制成的米。我國已建成強化米生產線。用維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、鋅6種...

留胚米（ricewithremainedgerm）

答案：米胚保留予為80%以上，或米胚的質量占2%以上的大米。富含優(yōu)質的蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、鎂和鋅等多種礦物質，營養(yǎng)...