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單項選擇題

清酥制品成形的操作間溫度應(yīng)適宜，應(yīng)避免（）

A.高溫
B.低溫
C.常溫
D.室溫

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單項選擇題

成型后的清酥面坯（）要一致，否則制作出的產(chǎn)品形狀不整

A.口味
B.顏色
C.大小
D.厚薄

單項選擇題

用于成型的清酥面坯不可凍得太硬，如過硬，應(yīng)放在（）恢復到適宜的軟硬

A.烤箱內(nèi)
B.冷藏室
C.醒發(fā)箱
D.室溫下

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