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      單項選擇題

      面粉在貯存期間,面粉中的硫氫鍵轉(zhuǎn)化為雙硫鍵,從而改善了面粉的性能,這種現(xiàn)象稱為()。

      A.淀粉的糊化
      B.淀粉的老化
      C.面粉的熟化
      D.面粉的陳化

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      • 單項選擇題

        下列行為不正確的是()。

        A.清潔帶手布時,將帶手布先放入清水中清洗
        B.帶手布洗干凈后,將其晾干
        C.帶手布用堿水煮后,再用清水清洗干凈
        D.帶手布保證每班清洗一次

      • 單項選擇題

        “sponge cake”是指()。

        A.沙蛋糕
        B.天使蛋糕
        C.海綿蛋糕
        D.奶酪蛋糕

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