單項(xiàng)選擇題

油炸泡芙如果溫度過低（），質(zhì)感含油，油溫過高顏色深而內(nèi)部不熟

A.形狀不好
B.起發(fā)膨松
C.起發(fā)不好
D.起發(fā)過好

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單項(xiàng)選擇題

泡芙烘烤時(shí)，尤其是在進(jìn)爐后前段時(shí)間，對溫度的（）

A.要求很低
B.要求很高
C.沒有要求
D.要求隨意

單項(xiàng)選擇題

裱制泡芙坯料時(shí)，烤盤上如刷油過多，可以在上面撒一層（）面粉

A.薄薄的
B.厚厚的
C.黏黏的
D.粘粘的

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