問答題

【論述題】試述GMP、SSOP、HACCP、ISO9000體系之間的關系。

答案：（1）GMP體系屬于一般性的食品質量保證體系，它規(guī)定了食品生產過程的各個環(huán)節(jié)實行全面質量控制的具體技術要求以及為保證產品...

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答案： ①組建HACCP工作組；
②描述產品并確定產品的預期用途；
③制作產品加工流程圖并進行現(xiàn)場確認；

【簡答題】試述營養(yǎng)強化劑的選擇原則。

答案：在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮以下幾個方面：
（1）對載體的口感、風味和顏色等感官性狀的影響；
（2）終產品...

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