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在調制圣誕節(jié)餅干時,要根據餅干的性質,原料的性能,合理采用適合的面坯調制工藝,才能制作的高質量的成品。
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制作意大利蛋清杏仁餅干時,首先將蛋清、糖放入攪拌缸內,用中速打發(fā)至濃稠堅硬。
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核桃餅干、手指餅干、什錦果料餅干都屬于混酥類餅干。
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