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餐廳內(nèi)外應(yīng)保持清潔、整齊,清掃時(shí)應(yīng)采用()。
A.自由作業(yè)
B.干式作業(yè)
C.干濕作業(yè)
D.濕式作業(yè)
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判斷題
留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。
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判斷題
食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所(或櫥柜),標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣,盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。
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