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下列有關派皮之敘述,何者有誤?()
A.油脂應選用熔點高者
B.面粉筋度越低越好
C.應使用冰水
D.表面涂上蛋液可增加色澤度
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控制醱酵最有效的原料是()
A.食鹽
B.糖
C.改良劑
D.奶粉
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雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒,是由下列何種菌造成?()
A.金黃色葡萄球菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏桿菌
D.肉毒桿菌
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