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問答題
【簡答題】
字母代號含義：
POV（）HLB（）TG（）
EFA（）PUFA（）SFA（）
UFA（）DHA（）
EPA（）SFI（）
P（）St（）L（）O（）
答案：
POV（過氧化值）HLB（親水親油平衡值）TG（三?；视椭?br />EFA（必需脂肪酸）PUFA（多不飽和脂肪酸）...
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問答題
【論述題】試述脂質(zhì)的自氧化反應(yīng)？
答案：
脂質(zhì)氧化的自氧化反應(yīng)分為三個階段：
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（1）誘導(dǎo)期：脂質(zhì)在光線照射的誘導(dǎo)下，還未反應(yīng)的TG，形成R•和...
