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低筋面粉的蛋白質(zhì)約占()
A.8.5%以下
B.8.6~9.5%
C.9.6~10.5%
D.10.6~11.5%
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可增加面團(tuán)筋度,提高產(chǎn)品風(fēng)味并控制面團(tuán)醱酵的是()
A.糖
B.鹽
C.水
D.油脂
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單項(xiàng)選擇題
一個中型雞蛋去殼后約重()
A.50g
B.70g
C.80g
D.100g
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