判斷題

羊排、羊腿烤制時(shí)，最好墊以蔬菜香料，以防止底部烤焦。

答案：正確

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烤燒雞、整鵝的烤制過(guò)程中，每隔20-30分鐘淋上或刷上油脂。

答案：錯(cuò)誤

葡萄酒黃油少司成品細(xì)滑光亮，質(zhì)輕，色淺黃，味略酸。

答案：正確