單項選擇題

罐頭制品以（）為宜。

A.高度硬水
B.中度硬水
C.軟水
D.飲用水

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單項選擇題

高酸性食品的pH≤（）

A．3.7
B．4.5
C．5.3
D．5

單項選擇題

酚酶在pH為（）時活性最大。

A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7

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