A.不要使原料中產生氣泡 B.凝乳酶由于是液態(tài)的,可以直接加入 C.沿邊徐徐加入 D.攪拌時間不要太長
A.配料的總固體含量 B.凝凍機的種類 C.配料的脂肪含量 D.配料的糖含量
A.具有明顯的高溫滅菌乳的滋味和氣味 B.呈乳白色,顏色均勻,有光澤,無脂肪游離,無凝塊 C.組織細膩,黏度適中 D.沖調后允許有鈣鹽沉淀